什么是鸡架子？
在家常菜中，鸡架子也是一个常见的原材料。它是指鸡的胸腹部位，通常是煲汤或烤鸡时用到的。但是，由于鸡架子内部的骨头和筋非常多，削去这些部位后的鸡架子很难处理，这就让不少人望而却步。
工具准备
为了顺利地去除鸡架子上的骨头和筋，需要准备一些餐具刀和剪刀、厨房纱布、裁缝用的“扣线针”等工具。其中，“扣线针”是个比较神奇的工具，可以很好地帮助剔除鸡架子的骨头和筋。
步骤详解
1.首先将鸡架子放在案板上，用餐具刀将背部的肉剔离，切成小块备用。
2.接着，用厨房剪刀将鸡架子的骨头前端剪成一段一段的，方便去除。
3.用餐具刀轻轻割开鸡架子，将纱布放在板面上，将鸡架子放在纱布上，用厨房剪刀将骨头一段一段地剪下来，留下有肉的骨头就可以了。
4.当然，使用剪刀剪鸡架子时，会有骨头弹射出来的情况，这时候就需要用到“扣线针”了。将扣线针的一头系上线，插入鸡架子的骨头里面，缓慢将骨头挤出来。
5.最后再用剪刀将鸡架子上的筋剪掉，这样，剔除鸡架子的工作就已经完成了。
注意事项
1.剔除鸡架子的过程中，手部需要小心操作，以免刀具意外伤到手指。
2.使用“扣线针”时需要特别注意，勿将线扎得太紧或太松，否则会使针容易卡住。
3.在剔除鸡架子的过程中，要尽可能减少浪费，将剔除下来的鸡骨头可以用于煮汤、上汤或者烤制美食等。
结语
剔除鸡架子的这个过程需要耐心和细致，切记不要急躁。只有细致入微、不急不缓，才能剔除出物美价廉的鸡架子，为家人做一顿美味的佳肴。