什么是英牛？
英牛是一种纯种牛种，英文名为Angus，又称为安格斯牛，是一种产自苏格兰的牛种，是世界上肉牛的主要品种之一。
如何分辨纯种英牛？
想要分辨一头牛是否为纯种英牛，需要从外观和品种证明证件两个方面进行判断。
外观方面，纯种英牛头部中间有一条白色中线，两侧耳垂为短而圆的黑色，眼睛和口鼻部位也为黑色。整个身体呈现出鲜亮的黑色，有些个体的毛色可能略微深浅有别，在阳光下会呈现出深褐色的光泽。除此之外，还需要观察牛的体型，纯种英牛体形饱满、肌肉发达、背部稍微下凹。
品种证明证件方面，需要查看牛的血统证明和出生证明。血统证明记录了这头牛的颜色、父母、祖父母等信息，若这些信息符合英牛的标准，则可以证明这是一头纯种英牛。出生证明则记录了这头牛出生的具体信息，包括出生日期、饲养地点等信息。若这些信息与纯种英牛出生的时期、地点吻合，则可以证明这是一头纯种英牛。
如何保证纯种英牛的品质？
纯种英牛的品质主要包括肉质的鲜嫩、色泽鲜红、脂肪的均匀性和口感等方面。而要保证这些品质，需要从以下几个方面进行控制。
- 饲料控制。英牛是草食性动物，只有在饲料的选择和控制上做到完善，才能保证牛肉的品质。通常情况下，青贮草和干草的混合饲料最适合英牛。
- 饮水管理。水质好坏直接影响肉质的鲜嫩和口感，保证水质的干净和卫生很重要。
- 环境管理。饲养环境对扩展英牛品质影响至关重要，应该确保饲养场地干净卫生，空气流通和温湿度适宜。
- 兽医检查。英牛养殖过程中应该进行定期兽医检查，以防疫苗预防疾病的发生。
英牛的价值
纯种英牛由于其卓越的品质，在肉类市场上的价值非常高。据了解，纯种英牛的肉质很嫩且味道鲜美，适合做成高级牛排。此外，英牛经常用于肉干、火腿等加工肉类的生产，甚至还有英牛奶、奶酪和巧克力等产品。
总之，鉴别纯种英牛需要注意外观和品种证明证件，保证其品质则需要从饲料、水质、环境和兽医检查等方面进行控制。纯种英牛在肉类市场上有很高的价值。